一、玉米的鉴别

1. 色泽鉴别
   进行玉米色泽感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察：
   良质玉米——色泽鲜艳，有光泽。

次质玉米——颜色发暗，无光泽。 
   劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。 
 2. 外观鉴别
   进行玉米外观鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。 
   良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。 
   次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。 
   劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。 
  3. 气味鉴别

进行玉米气味鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。 
   良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。 
   次质玉米——微有异味。 
   劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。 
 4. 滋味鉴别
   进行玉米滋味鉴别时，可咀嚼样品，进行品尝其滋味。 
   良质玉米——微甜。 
   次质玉米——微有异味。 
   劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。

二、豆粕鉴别

1. 感官鉴别
    优质大豆粕（饼）色泽：色泽新鲜一致，粕呈浅黄褐色或淡黄色，饼呈黄褐色。形态：粕呈不规则的碎片状，饼呈饼状或小片状，无发酵、霉变、虫蛀及杂物。气味：具有烤黄豆香味，无酸败、霉变、焦化等味道，无生豆味。
　　劣质大豆粕（饼）色泽：颜色深浅不一致，颜色太深是因为加热过度；太浅则因加热不足。形态：大小不均，有结块（粕），有霉变、虫蛀并有掺杂物。气味：有霉味、焦化味或生豆臭味。
2. 掺假鉴别
     掺入棉子饼的鉴别：取被检大豆粕（饼）于30倍~50倍显微镜下观察，如掺有棉子饼可见样品中有细短绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉子外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。
　　掺入沙土的鉴别：取被检大豆粕5~10克于烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌后放置10~20分，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，而沙土沉于底部。将沉淀部分灰化，以稀盐酸（1∶3)煮沸，如有不溶物即为沙土。
　　依据粗灰分含量判定：掺假情况纯豆粕粗灰分含量应≤8%，掺入大量沸石粉类物质后，粗灰分含量就会大大提高。粗灰分是饲料高温灼烧后剩余的残渣。根据灼烧后残渣的多少，可初步判定该豆粕有无掺假。
　　依据豆粕体积质量判定掺假情况：饲料原料中如果含有掺杂物，体积质量就会改变。因此，测定体积质量也可判断豆粕有无掺假，一般纯豆粕体积质量为每升594.1~610.2克。如果超出此范围较多，说明该豆粕掺假。
　　掺入石粉、贝壳粉的鉴别：取被检大豆粕（饼）3克于烧杯中，加10%盐酸20毫升，如有大量气泡产生，则样品中掺有石粉、贝壳粉。
  三、豆粕（饼）鉴别
   水浸法：取需检查的豆粕（饼）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅拌可看见豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。 
    碘酒鉴别法：取少许豆粕（饼）放在干净的磁盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
  生熟豆粕检查法：常用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，加塞于45℃水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，若石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的；如试纸不变色，则豆粕是熟的
四、   麦麸的鉴别
   麦麸由于本身价格并不高，所以，掺假的可能性较少，不过，较有可能掺入价格更便宜的石粉如沸石粉等，鉴别的方法同上，如用水浸法，泥砂和石粉会沉下，有条件的则加入盐酸瓜，有碳酸钙的往往会冒气泡等。