宣传兔肉很多年，但兔肉消费迟迟打不开局面，看上去是与很多地区没有吃兔肉的习惯有关，但有没有想过没有吃兔肉的习惯并不代表排斥兔肉。我们在推广兔肉的过程中，要么方法不对，要么方法正确却没有坚持，或者我们在推广时呼喊声大于具体的行动。这里举几个小例子，第一，养兔人有多少人吃兔肉，又有多少养兔人向自己身边的亲朋友好推荐兔肉。第二，全国每年举办大大小小几十、上百场上的会议、培训、论坛等活动，这些活动用餐又有几道与兔子有关的菜肴呢。第三，无论是地区性的还是全国性的兔文化节、兔肉节，参加的人、邀请的媒体有多少是与消费者有关呢?

　　五六年前济南某超市曾销售过烤兔和冷冻兔腿，但时间不久就下柜了。在一些小巷路边也曾经出现过烤兔的小店，坚持的时间也不长。

　　川菜店可以不夸张的说遍布国内各大城市的大街小巷，而川渝地区又是吃兔肉的典范，但在外地的川菜店有酸菜鱼、水煮肉片，而兔肉呢，少之又少，甚至没有。即使在四川，兔肉的消费也存在局限性，前几年，四川某大学的学生以“关注四川肉兔消费情况”为课题，对四川的肉兔消费情况进行了调查。其调查的结论：一是喜欢食用兔肉的人群很多，但经常食用兔肉的人并不多。想要做出美味可口的兔肉对一般家庭较困难。二是大多数人对食用兔肉的好处还不十分了解，即使了解的人也只知道兔肉是美容肉，对兔肉的其他好处不是很了解。三是大多数人食用兔肉都是在餐馆中，而非在家中。四时在大多数受访者心中没有一个能叫的响亮的兔肉品牌，甚至许多人不知道兔肉有品牌。即使少数人知道一些品牌，但并不是鲜兔肉品牌，而是一些卖兔肉的餐饮企业。兔肉消费最为红火的地区尚有如此之问题，可见兔业人士要做的事情还很多，要走的路还很长。

　　“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。这句既可以理解为古人对飞禽走兽类食物的精确概括，又可视为兔文化存在的例证。从产品开发研究的角度看，全国各地的兔肉加工产品种类也有上百种之多，用鲜兔肉加工的菜品更为丰富，烧烤、油炸、煲汤、水煮，做丸子、包饺子等，既要让饭店里的兔肉菜肴品种繁多，又得让消费者学会在家食用兔肉。从兔肉消费地区看，在我国除了川渝、广东、福建、江西等地有食用兔肉的传统习惯外，其他地区也是存在消费兔肉的亮点，比如山东蒙阴的兔头、山东济南的烧烤兔腰、河北保定的兔排……我们有推广兔肉的基础，也有推广的价值，只不过在推广兔肉的过程中，还有很多因素是需要我们去“精雕细刻”的宣传。

　　兔肉的优点突出，但缺点也很明显，这就需要我们如何巧妙的“避重就轻”，同时又要有差异的宣传，比如在兔肉消费的主要地区，重点应放在谁家的兔肉好，也就是要打造品牌，而其他地区则是让消费者了解兔肉、接受兔肉、主动去消费兔肉，也就是要做消费氛围，你可以不买兔肉，但你一定要了解兔肉。这里面的一个重点就是需要去花费大量的时间和精力，而这些付出并不一定在短期内出现效果，对于一些企业来讲，也不一定能带来经济效益。也正是因为如此，当前的兔肉消费活动，一些企业做着做着就不做。作为企业，你做了不一定你受益，但你不做，他不做，大家一定都不受益。每一个企业，每一个兔业人士都是星星之火，你燃我烧行业才可能旺。